Fiori di zucca gratinati al forno
Ricetta semplice e leggera! Fiori ricchi di vitamina A.
Ingredienti: 15 fiori di zucca, pan grattato, formaggio grattugiato, noce moscata,burro, erba cipollina, sale e pepe.
Preparazione: lava sotto l’acqua i fiori di zucca e poi tamponali con un canovaccio per asciugarli. Puliscili ed elimina il pistillo.
Prendi una teglia da forno, versaci un filo d’olio e spargi del pangrattato e del formaggio grattugiato. Successivamente disponi i fiori di zucca nella teglia e spolvera il tutto con altro pangrattato, noce moscata, un pizzico di sale e del pepe nero. Aggiungi quindi l’erba cipollina sminuzzata e ricopri i fiori di zucca con dei ricciolini di burro, abbondante formaggio grattugiato e un filo d'olio. Cuoci in forno i fiori di zucca per circa 15 minuti a 180° C fino a che non saranno ben dorati.
Servi i fiori di zucca gratinati come antipasto, come contorno o come secondo light.
Crescione
Il crescione è ricco di Pro-vitamina A, vitamina C, luteina. In particolare si conoscono le sue virtù toniche, depurative, diuretiche. Giova quindi in caso di disturbi dell'apparato digestivo.
Vellutata di crescione : Crescione cotto in minestra con una patata e un po' di panna per legare. Cocktail di vitamine garantito!
Salsa di crescione per pesce bollito: Poco prima di servire, frullare del crescione fresco, lavato e asciugato. Allungare con un po' di brodo di cottura del pesce, salare e pepare. Avrete una salsa che metterà in risalto il gusto del pesce.
Trota al forno
La trota è un pesce d’acqua dolce dal sapore particolarmente intenso e deciso. La carne si caratterizza per la polpa bianca molto tenera e morbida, per questo facilmente digeribile e ricca di Sali minerali e di Omega 3.
Ingredienti: Trota (500g); Prezzemolo, salvia, pangrattato q.b.; 1 spicchio d'aglio; 1/2 limone; sale, olio extravergine oliva q.b.
Sciacquate la trota accuratamente. Tritate finemente il prezzemolo, la salvia e grattugiate la scorza di mezzo limone.
Unite gli ingredienti al pangrattato e regolate di sale. Inserite nella pancia della trota lo spicchio d’aglio diviso in due e farcite con due terzi del trito di erbe aromatiche. Chiudete la trota con degli stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca e adagiatela su una teglia foderata con carta forno. Completate con un filo d’olio, un pizzico di sale e il trito rimasto.
Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti.
Potete aggiungere delle patate, precedentemente sbollentate per
qualche minuto e condite con olio, sale e rosmarino.
Filetto di persico marinato alle erbe al forno
Un secondo piatto veloce, semplice, gustoso e che piace a tutti!
Ingredienti: 400 gr di filetto di pesce persico; 3 cucchiai di olio extravergine; prezzemolo fresco; menta; buccia grattugiata di limone; 2 spicchi d’aglio; 1 pizzico di sale grosso
Mescolate il trito di erbe con olio, girate bene.
Disponete il filetto di persico su una carta forno già in teglia. Pennellate le carni da entrambe le parti.
(Gli aromi così pennellati verranno trattenuti dalla carta forno e assorbiti dal persico, che cuocerà senza seccare, rimanendo morbidissimo e deliziosamente profumato!)
Sbucciate gli agli, divideteli a metà, aggiungeteli sul pesce
Versate tutti gli aromi sul filetto, aggiungete il sale.
Richiudete la carta da forno tipo pacchetto o cartoccio in modo che non passi aria: Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 25 minuti. Attenzione: la cottura dipende dallo spessore del vostro persico. Si consiglia quindi di aprire il forno verso metà cottura e valutare voi.